Zalm uit de oven is mijn redding op dagen dat ik geen zin heb in een berg afwas, maar wel iets gezonds op tafel wil. De zalm en broccoli gaan samen op één bakplaat, een simpele marinade van citroen, knoflook en mosterd zorgt voor smaak, en na 25 minuten staat er een complete maaltijd. Vis, en vooral vette vis zoals zalm, hoort volgens de Schijf van Vijf regelmatig op het menu. Dit recept maakt dat wel heel makkelijk.
Zalm uit de oven
Zalm uit de oven met citroen, knoflook en verse peterselie, samen met broccoli op één bakplaat. Een makkelijk en gezond recept voor 4 personen dat in 25 minuten klaar is.
Ingrediënten
Method
- Verwarm de oven voor op 200 °C (180 °C bij een heteluchtoven) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng in een kommetje de olijfolie met de knoflook, het sap van een halve citroen, de mosterd en de helft van de peterselie.
- Verdeel de broccoliroosjes over de bakplaat en schep ze om met de helft van de marinade, zout en peper.
- Dep de zalmfilets droog en leg ze naast de broccoli op de bakplaat. Bestrijk ze met de rest van de marinade, breng op smaak met zout en peper en leg er een paar plakjes citroen op.
- Bak de zalm en broccoli 12 tot 15 minuten in het midden van de oven, tot de zalm gaar is en makkelijk uit elkaar valt.
- Strooi de rest van de peterselie erover en serveer direct.
Notities
Tip: gebruik je diepvieszalm? Laat de filets volledig ontdooien in de koelkast en dep ze goed droog, dan wordt de zalm niet waterig.
Geen verse peterselie in huis? Verse dille of 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden werkt ook.
Restjes bewaar je afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast. Koude zalm is heerlijk over een salade, bijvoorbeeld in een verzadigende lunchbowl. Zin in meer inspiratie? Bekijk dan ook mijn gezonde recepten met zalm.