Kip teriyaki is zo’n gerecht waar iedereen aan tafel blij van wordt. De saus maak je zelf van sojasaus, honing, knoflook en gember, en dat is een stuk beter dan de kant-en-klare varianten uit een fles, die vaak veel suiker en zout bevatten. De kip bak je in een paar minuten gaar, de saus dikt in de pan vanzelf in, en met rijst en broccoli erbij heb je binnen 25 minuten een complete maaltijd.
Zelfgemaakte teriyakisaus: zo houd je het gezond
Teriyakisaus uit een fles is handig, maar bevat vaak veel suiker en zout. Zelf maken kost nauwelijks moeite en je bepaalt zelf wat erin gaat. Een paar dingen waar je op kunt letten:
- Kies zoutarme sojasaus. Gewone sojasaus is erg zout. Met de zoutarme variant houd je de saus smaakvol zonder dat je veel zout binnenkrijgt. Het Voedingscentrum adviseert volwassenen om niet meer dan 6 gram zout per dag te eten.
- Wees zuinig met honing. Twee eetlepels voor vier personen is genoeg voor die typische zoete glans. Proef gerust voordat je meer toevoegt.
- Doe er genoeg groente bij. Broccoli zit al in het recept, maar ook sugarsnaps, paprika of paksoi passen er goed bij. Zo zit je makkelijk op de helft groente van je bord.
- Kies eventueel zilvervliesrijst. In het recept staat basmatirijst, maar zilvervliesrijst bevat meer vezels. Houd dan wel rekening met een langere kooktijd.
Variaties op kip teriyaki
- Kipfilet of kippendij: kippendij blijft sappiger, kipfilet is wat magerder. Allebei werkt prima, zolang de kip helemaal gaar is.
- Vegetarisch: vervang de kip door stevige tofu in blokjes. Bak de tofu eerst goudbruin en schep hem pas aan het eind door de saus.
- Met noedels: in plaats van rijst kun je de kip en groente ook door volkoren noedels hussen.
Het recept: kip teriyaki
Kip teriyaki
Ingrediënten
Method
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 12 minuten) en giet af.
- Stoom of kook de broccoli 4 tot 5 minuten in een laagje water, zodat hij beetgaar blijft. Giet af.
- Meng in een kommetje de sojasaus, honing, rijstazijn, knoflook en gember. Los de maizena apart op in het koude water.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip 6 tot 8 minuten, tot hij goudbruin en gaar is.
- Giet de saus bij de kip en roer het maizenamengsel erdoor. Laat 2 minuten zachtjes koken tot de saus dikker wordt en glanst. Schep de kip goed om.
- Serveer de kip teriyaki op de rijst met de broccoli en bestrooi met sesamzaad en lente-ui.
Notities
Ook de volgende dag is kip teriyaki nog lekker als lunch: warm hem kort op in de magnetron of eet hem koud in een bowl met wat extra groente. Zin in meer kipgerechten? Probeer dan ook mijn wraps met kip of bekijk mijn airfryer recepten met kip.