Overnight oats zijn mijn redder in nood op drukke ochtenden. Ik zet de pot 's avonds klaar terwijl ik de afwas doe, en de volgende ochtend hoef ik alleen nog bosbessen erover te scheppen. Deze versie maak ik met amandelmelk in plaats van gewone melk of yoghurt, dus hij is helemaal lactosevrij: ideaal als je zuivel liever laat staan, of gewoon nieuwsgierig bent naar een romige plantaardige variant. Chiazaad zorgt voor extra binding en een fijne bite, en een klein beetje ahornsiroop en kaneel maken het net zoet en warm genoeg zonder dat het een dessert wordt.
Met havermout, amandelmelk en fruit zit je bovendien meteen goed qua vezels volgens de Schijf van Vijf. Je kunt de bosbessen zo vervangen door aardbeien, frambozen of wat er nog in de vriezer ligt, dat werkt precies zo goed.
Overnight oats met amandelmelk en bosbessen
Ingrediënten
Method
- Meng de havermout, amandelmelk, chiazaad, ahornsiroop en kaneel in een kom of een pot met deksel.
- Roer goed door tot alles gelijkmatig gemengd is.
- Zet de pot afgedekt minstens 4 uur, maar het liefst een hele nacht, in de koelkast.
- Roer de volgende ochtend nog eens goed door. Is het mengsel te dik, voeg dan een scheutje extra amandelmelk toe.
- Verdeel de overnight oats over twee kommen of potjes en top af met de bosbessen en eventueel een lepel amandelpasta.
Hoe lang zijn overnight oats houdbaar in de koelkast?
Afgedekt in een pot met deksel blijven ze zo'n 2 tot 3 dagen goed. Ik maak zelf vaak meteen 2 of 3 potjes tegelijk voor het hele werkweekje.
Kan ik overnight oats ook warm eten?
Zeker. Warm ze kort op in de magnetron of een steelpannetje en voeg een scheutje extra amandelmelk toe als het mengsel te dik is geworden.
Welke plantaardige melk kan ik gebruiken in plaats van amandelmelk?
Havermelk, kokosmelk of sojamelk werken ook prima. Kokosmelk geeft wel een uitgesprokener smaak, dus proef even of dat bij jou past.
Is dit recept geschikt als ik lactose-intolerant ben?
Ja, amandelmelk bevat van nature geen lactose. Check bij amandelpasta of andere toppings wel even het etiket, sommige merken voegen zuivel toe.