Schil de flespompoen, halveer hem en schep de zaadjes eruit. Snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 cm.

Snipper de ui en snijd de knoflook en de gember fijn.

Verhit de olijfolie in een grote soeppan en fruit de ui in 3 à 4 minuten glazig op middelhoog vuur.

Voeg de knoflook, gember en kerriepoeder toe en bak 1 minuut mee tot het lekker begint te geuren.

Doe de pompoenblokjes erbij en bak ze 2 minuten al omscheppend mee.

Giet de groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat de soep met de deksel op de pan in ongeveer 20 minuten zachtjes koken, tot de pompoen helemaal zacht is.

Rooster ondertussen de pompoenpitten in een droge koekenpan in 2 à 3 minuten goudbruin. Blijf erbij, ze verbranden snel.

Haal de pan van het vuur, voeg de kokosmelk toe (op 2 eetlepels na) en pureer de soep glad met een staafmixer.

Breng op smaak met het limoensap en peper en proef voordat je zout toevoegt, want de bouillon is al zout.

Schep de soep in kommen, trek er een krul van de achtergehouden kokosmelk doorheen en top af met de geroosterde pompoenpitten en eventueel koriander en chilivlokken.