Doe de havermout, banaan, eieren, melk, bakpoeder, kaneel en zout in een blender of hoge beker.

Mix tot een glad, dik beslag. Laat het beslag 5 minuten staan, zodat de havermout wat vocht opneemt en het beslag iets indikt.

Verhit een koekenpan met een beetje olie op middelhoog vuur. Niet te heet: door de banaan kleuren de pannenkoekjes snel.

Schep per pannenkoekje ongeveer 2 eetlepels beslag in de pan. Bak ze 2 tot 3 minuten, tot er belletjes aan de bovenkant verschijnen en de randen droog worden.

Keer de pannenkoekjes om en bak ze nog 1 tot 2 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn. Houd de gebakken pannenkoekjes warm onder een schone theedoek terwijl je de rest bakt.

Serveer met een lepel kwark of yoghurt, vers fruit en eventueel wat gehakte noten.